Uji Lemak

a.      Tujuan              :           Mengidentifikasi bahan-bahan makanan yang mengandung lemak

b.      Alat & Bahan   :           1. Piring plastic 1 buah

2. kertas coklat sampul buku ukuran 10 X 10 cm 12 Lbr

3. Lilin 1 buah

4. Kemiri 2 butir

5. Margarin 1 sendok kecil

6. Wortel 1 buah

7. Seledri 1 tangkai

8. Biji Jagung kering 1 genggam

9. Singkong kering 1 iris

10. Kacang tanah yang dikupas kering 3-5 butir

11. Pepaya 1 potong kecil

12. Santan 1-3 sendok teh

13. Minyak goreng 5 ml

14. Susu 1-3 sendok the

15. Air 5 ml

c.      Teori Dasar                   :   Tubuh manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda. Ada yang dibutuhkan dalam jumlah banyak (makronutrien), yaitu karbohidrat; protein; dan lemak, ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, yaitu mineral dan vitamin.

d.      Cara Kerja       :    1. Menggunting dua buah kertas coklat sampul buku dengan ukuran 10 x 10  cm2

      2. Meneteskan minyak  diatas kertas coklat yang lainnya.

                                                      3. Kedua kertas tersebut didiamkan selama 10 menit

                                                      4. Mengambil 10 Kertas yang sama, lalu diberi nama masing-

 masing bahan 1)kemiri,  2) margarine,3)seledri,4)wortel,5)Biji  jagung,6)singkong kering,7)kacang tanah kering,8)Pepaya,9)Santan,10)susu

                              5. Kemiri diusap-usap diatas kertas coklat, diamkan selama 10 menit

                              6. Margarin dioleskan diatas kertas coklat

                              7. 10 kertas coklat yang telah diberi nama  bahan tersebut di oleskan atau diusap-

                                    usap sesuai dengan label pada kertas.

                              8. Kesemua kertas coklat didiamkan selama 10 menit, setelah mengering periksa

                                    semua nya menghadap cahaya , mengamati kertas mana yang meninggalkan

                                    bekas.

 

a.      Data Pengamatan      :

No	Bahan Yang di Uji	Meninggalkan bekas Noda Minyak		Ket
		Ya	Tidak
1	Kemiri	Ya	-	Positif (+)
2	Margarin	Ya	-	Positif (+)
3	Wortel	-	Tidak	Negatif (-)
4	Seledri	-	Tidak	Negatif (-)
5	Biji Jagung	-	Tidak	Negatif (-)
6	Singkong Kering	-	Tidak	Negatif (-)
7	Kacang tanah	Ya	-	Positif (+)
8	Pepaya	-	Tidak	Negatif (-)
9	Santan	Ya	-	Positif (+)
10	Minyak goreng	Ya	-	Positif (+)
11	Susu	-	Tidak	Negatif (-)

b.      Pembahasan dan Analisa       :  Lemak tersusun atas unsur-unsur C, H, dan O yang merupakan senyawa majemuk. Lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Pada satu molekul lemak terdapat satu molekul gliserol dan tiga buah molekul asam lemak.

Sumber lemak dibagi menjadi dua macam, yaitu hewani dan nabati. Lemak tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam eter, benzene, dan kloroform. Lemak terdiri atas 2 komponen, yaitu asam lemak dan gliserol. Setiap 3 molekul asam lemak berikatan dengan molekul gliserol membentuk trigliserida. Asam lemak yang dibuat oleh tubuh disebut asam lemak nonesensial, sedangkan asam lemak yang diperoleh dari makanan disebut asam lemak esensial.

 Lemak dicerna oleh gliserol dan asam lemak. Gliserol diangkut oleh pembuluh darah .Asam lemak diangkut oleh pembuluh darah dan disimpan dijaringan diproses sebagai cadangan energi

Adapun fungsi lemak sebagai berikut :
1. Sebagai penghasil energi ( 1 gram = 9,3 kalori )
2. Pembangun bagian-bagian sel tertentu
3. Pelarut beberapa vitamin, yaitu vitamin A, D, E, dan K
4. Sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah

c.      Kesimpulan            :   warna kertas tampak buram atau jadi transparan , berarti bahan makanan tersebut mengadung lemak, bahan makanan yang mengandung lemak adalah Kemiri, margarine,kacang tanah,santan, minyak goreng.

           

d.      Jawaban Pertanyaan       :

1.       Tangan terasa lenget atau berminyak setelah mengusap bekas tetesan kemiri, untuk bekas seledri dan pepaya tangan tidak terasa lengket

2.       Ketika dihadapkan kecahaya bekas tetesan tersebut terlihat transparan

3.       Bahan Makanan yang mengandung lemak yaitu kemiri,margarine, kacang